原料：
牛鼻子1包300克，
配料：
李锦记酸菜50克，莲藕50克，
调料：
鸡精3克、味精2克、料酒10克、姜末5克、蒜末5克、胡椒粉2克、孜然粉10克、红辣妹子酱5克、干辣椒段10克。
制作方法：
（1）将牛鼻子、酸菜莲藕分别改刀切成片备用，锅上火加水，水沸开后倒入切成片的牛鼻子焯水半分钟捞出冲凉备用。锅洗净上火，锅内加油，倒入焯水后的牛鼻子过油1分钟起锅备用。
（2）锅内留底油放进姜末、蒜末、红辣妹子酱干辣椒段煸炒出香味后，再放进酸菜炒出香味，加入料酒、高汤和过好油的牛鼻子莲藕片烧3分钟加入鸡精、味精、胡椒粉、孜然粉调好味后起锅倒进干锅内上桌即可。
张耘 杨黎明 封面新闻记者 刘彦谷
“这养牛这可比外出务工好多了。看，这头牛又快出栏了……”6月26日，安军天一亮就起了床，精心地照顾起自己的肉牛。
安军是广元市昭化区王家镇五马村远近闻名的“牛人”，此前他原本在外省务工，近年经济不景气，忙碌了一阵也没赚到什么钱，摸摸口袋，却两兜空空。
2021年冬，他回到家乡后，昭化区烟草专卖局驻村书记王伦广得知情况后，主动上门找到安军，在了解到安军的困境后，向他说明现在政策优势和乡村振兴的大趋势，让他致力返乡创业。
多方打听以后，安军发现肉牛养殖产业见效快。但是第一个问题让他犯了难，养牛前期资金投入和场地从哪里来？王伦广联系到当地相关部门，为安军申请到了14万助农补贴，并帮助他确定了养牛场选址，修建了养殖场和化粪池，在政府的大力支持下，养牛场的基础建设就完成了。这让安军养殖信心大增，他到银行申请了20万元政府贴息贷款用于后续经营。
眼看着安军的养牛场规模越来越大，另一个问题接踵而至。为了保证牛养得好，安军总是买最好的草料，这确实让肉牛的品质得到了保障，但是不断上涨的草料成本，和还未出栏的牛，让养牛场的发展陷入资金周转困境。无奈之下，他又拨打了王书记的电话。
“这事你不要太担心，你养牛场周围有几户人家外出务工，我去联系，让他们的土地租借给你，你自己种植饲料，就可以节约一大笔成本”。王伦广说完后就立刻拨通了另一个电话。
一星期后，王伦广再次来到养牛场，看到了一袋袋青贮玉米苗。安军探索的种养结合的养殖模式，不仅让他的养殖业草料成本降低了，同时周边农户在此务工种植玉米也获得了另一份收入。
在政府的帮助下，安军打造了肉牛养殖为主体，青贮料基地种植，粪污加工有机肥料为一体的产业链条，改变了传统畜牧业经营方式，发展现代绿色农牧业，提高了自己多渠道的收入。
目前，安军的投资规模已经达到了100万元，已有60头牛。2022年，他仅养牛毛收入已有50万元，生态农业产业链条共计收入100余万。
如今安军已经还完了之前的贷款，尝到了甜头的他，准备进一步扩大养殖规模，“现在就是门口那几百米路没修好了，王书记已经帮我联系政府了，会想办法帮我把路修好，到时候我的牛出厂就更方便了，规模就会更大。有机会的话，我还想探索数字化养牛模式。”对于今后的日子，安军满怀信心，欣喜之情溢于言表。
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