本篇文章给大家谈谈新手炒股入门教程图解，以及新手炒菜教学入门零基础的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
看大势赚大钱
大家好，我是叩富简投炒股训练平台的小富。
炒股，用过很多的方法，让我获益良多的是炒股十二诀，今天把这套方法分享给大家，希望能给你带来帮助。
放量下跌要减仓，缩量新低是底像
不管股价是在高位还是地位只要出现放量下跌都要减仓，因为此形态一出短线必跌。当股价创新低但是成交量已经缩到不动时，说明股价已经见底，行情即将到来此时可以抄底进场。
新量新价有新高，缩量回调不必逃
股价在底部横盘震荡一段时间后，突然量价齐升，纷纷创下新高，说明主升浪开启此时出现翻倍缩量回调不必恐慌，多是主力的洗盘动作而已。
出货要有好人气，放量滞张行情毕
当一直股票引起大家的注意时，人气高涨时，主力已经准备出货了，所以不要等涨起来再去买票。股价在顶部不断放量滞涨，说明行情即将结束。
巨量新高让人疑，带量下跌信心毕
股价突然放巨量创下新高多是主力的诱多行为，此时要减仓规避。股价下跌带巨量，说明市场信心已经被消耗完毕，此时也要进行减仓规避风险。
缩量上攻无人跟，再创新高把盘洗
股价缩量上涨，说明散户没有跟进，主力会不断创新高吸引散户，然后回调骗取低吸的散户进场接盘达到高位出货的目的。
打压震仓在缩量，急拉急洗看量比
主力在洗盘时会向下打压股价，迫使恐惧的散户交出筹码，此时重点关注下方的成交量，如果是缩量的说明主力是在洗盘。急速拉升急速下跌也是洗盘形态，此时看量比能否大于3，大于3后市品看涨。
内容不多，但是字字珠玑，灵活运用定能让你在这个市场如鱼得水。
作为一名刚悟道的新人选手，我深深知道你们这些股市摸爬滚打却不得要领的痛苦，或许这个帖子很快就被和谐，但是我还是把想说的说一下记录一下我走过的那些荆棘的路。回头望去，真的是一步一步带血的。
炒股我觉得最重要的是资金，来炒股，不管你带来多少资金，你都是想賺钱的。炒股初期，钱和你投资的数目没有任何关系。你投入越多只会让你自己被消灭的更快，教的学费更多，负债更大。首先确定多少启动资金合适？如果你是普通学生，1万即可。普通工人阶级3-5刚刚好，其他人你自己掂量掂量，假装亏一半，会不会让你痛并且不甘心。如果可以，这样的启动资金刚刚好。炒股初期，忌迈大步子小心扯蛋了。借贷，全部身家押进来，醒醒兄弟，如果有立刻马上停下来。如果你做不到，那么你得执行力也不行，炒股也不会成功。
废话不多说，之前是劝解，现在上干货。
俗话说，时势造英雄。炒股你得分清什么是势。首先看看自己和外围大趋势怎样，稳定还是动荡，比如俄乌动荡好多人账户像被袭击了一下，那天下午大盘跳水接近4%。再看看内在，SH疫情影响停产停工，5月前的近一个月的大跌。再看看个股，有升势和下降趋势和趋势不明。首先势这东西，用物理角度来讲，他是有惯性的。汽车刹车，它会惯性向前移动一段距离。众所周知，股票也很像，异曲同工。4000多只股票，我们要做哪些股票的赢面大？当然是向上冲的呀！首先排除下跌趋势和看不懂要涨要跌的股票，那么剩下来的股票也就寥寥几百只。这么多我怎么去挑选？很简单啊，去看看最近的热点是什么？非热点股一剔除还能有多少？淘县就是淘股吧
其次，炒股，有三种常用手法，低吸，追涨，打板。你是什么的性格，你喜欢什么手法？这三种你都体验一下，选择自己最舒服的玩法，你说你资金大，想图稳定，你喜欢低吸。那就低吸。你说喜欢确定性，喜欢暴利，那么没有比打板更适合你了。通过上述操作，你可选择的空间被压缩在几十只股里，你再根据你得喜好，当天的走势去选择。那么你说你得赢面被放大了多少？这就是思路，你操作起来也舒服，胜率一上来，信心自然就来了。我一层层给你抽丝剥茧。
仓位控制怎么办，几万块不需要仓位控制满仓梭哈，几十万才需要分仓？满仓梭哈进攻强，跌起来也厉害。分仓进攻偏弱，当然选的好也强，亏起来也没那么厉害。各有利弊，说了这么多好像没有说？好多老师们不就喜欢这样嘛？我告诉你怎么做好仓位管理。比如你今天要追的票是明牌龙头，你信息十足满仓给我梭哈没毛病。你说最近市场容错率好低啊，你看好他。不敢买又心痒痒，一层仓试水就行了。总结就是把握大那就梭哈，没把握就试试水。没把握的票，仓位均衡一点就行。别这个买1万，那个买1000，瘸腿不行。
夜深了先写这么多，有问题楼下提问好伐，我看到了解答。我得睡觉了。
一、溜
1. 溜法概述
溜是将切配后的片、条、丝、丁、块等小型刀口或整形刀口(多为鱼类或禽类)的新鲜原料用过油、蒸制、煮焯等不同的加热方式制成半成品，而后用芡汁粘裹或浇淋芡汁成为菜品的烹调方法。
溜菜特点是突出汁芡的应用，其芡汁的宽窄度也因菜品不同而不相同，量最少的汁芡也比炒菜、爆菜的汁“大”一些,“溜”一些(这里的“大”是指汁宽、多;“溜”是指汁芡的浓稠度)。
溜菜按其质感划分有焦溜、滑溜、软溜等;按其味型划分有糖溜、醋溜、糖醋溜、糟溜等;按其汁芡使用划分有锅中溜制、锅外浇淋两法;按其汁芡制作划分有兑汁溜制和炒汁溜制两法。
2. 焦溜
(1)概念焦溜又称炸溜、脆溜，是先将主料拍粉或挂糊过油炸制成酥脆，或外焦里嫩， 或外焦里酥等，再用芡汁溜制的一类烹调方法。
(2) 方法
〈1〉锅中溜制法
将兑好的碗汁芡或者炒好的汁芡在炒锅中与经过炸制的主料一起加热翻炒拌匀制成溜菜的方法，是焦溜的一种方法。此法适用于小型刀口的主料，比如，糖醋鱼块、焦留肉片等。
2)锅外洗淋法
将炒好的汁芡浇淋在经过炸制后入盘的主料上，此法为焦溜的另一种方法，此法适用于整形原料或块形原料，比如，各种风味的糖醋鱼、菊花鱼等。
(3)操作要点
〈1〉多选用质地新鲜、细嫩、无异味的动物性原料为主料。
2)主料多加工成片、块、条等刀口形态，整只、整条、整形的原料使用时需用花刀刀口处理。
3)主料一般需要调料腌制入味。
4)要选用适宜的着衣处理方法，拍粉或挂糊要均匀。
5)制作时要灵活掌握火候，按菜品质感要求，控制炸制成熟度。
6)汤汁要适宜，芡汁粘稠度要适宜，出锅要及时，装盘要美观。
7)焦溜按味型一般有三种:糖醋溜味型、甜溜味型、咸鲜味型等。
(4)代表菜品 北京菜焦溜鱼片、菊花松子鱼，菠萝咕老(噜)肉,河北菜金毛狮子鱼,天津菜蹭蹦鱼，河南菜糖醋鲤鱼带披面，安徽菜葡萄鱼，江苏菜松鼠鳜鱼，香港菜柠汁脆皮鱼等。
实例菜品 菠萝咕老(噜)肉
主料:猪夹心肉 150 克。
配料:菠萝50克，青椒20克，胡萝卜20克。
调料:糖50克，辣酱油5克，白醋10克，盐5克，料酒20克，油50克，蕃茄酱20克，蒜茸 10 克，淀粉 100 克。
制法:
1)将猪夹心肉切成菱形块，用料酒、盐腌制入味;菠萝、青椒、胡萝卜切块，焯煮后待用。
2)将糖、白醋、辣酱油、番茄酱、盐、水兑制成糖醋汁。
3)将肉块挂水粉糊，下入约140℃的温油中，炸至定型、成熟，沥油。
4)原锅留少许底油，下入蒜茸煸炒出香味后倒入兑好的糖醋汁，用水淀粉勾芡，放入控净炸油的肉块、菠萝、青椒，迅速翻炒，使糖醋汁包裹住原料即成。
3. 滑溜
(1)概念 滑溜是由滑炒发展而来的，是将刀工处理后的软嫩的原料为主料，上浆油滑后溜制，使其成品明汁亮芡，清淡醇厚的烹调方法。
(2)方法
1)按芡汁使用方法分有兑汁法、挂芡法，前者用于小型刀口原料，比如，滑熘里肌(脊)等，后者用于较大的片状刀口，比如，滑溜鱼片等。
2)按成品色泽分有本色、奶色、赤色、金黄色、枣红色等多种。
(3)操作要点
1)选用质地细嫩、新鲜、无异味的动物性烹调原料为主料。
2)主料加工成片状，上浆(内有调味)后油滑处理，上浆要均匀适度，油滑过程要灵活掌握火候。
3)兑制芡汁或挂制芡汁都要把握芡汁的浓稠度和数量，要做到明油亮芡。
(4)代表菜品 天津菜滑溜鸭肝，广东菜蚝油牛仔柳，山西菜过油肉，北京菜滑溜鱼片等。
实例菜品 滑溜里脊木樨
主料:羊里脊150克，鸡蛋150克。
调料:牛奶100克，精盐3克，料酒5克，味精3克，淀粉40克，直葱丝10克，姜米5克，蒜米5克，鸡油25克，油75克。
制法:
1)将净羊里脊切成稍斜的3毫米厚的片，牛奶澥开加入少许盐，再加入鸡蛋清、淀粉浆好。鸡蛋磕入碗内，抽打均匀。
2)将料酒、盐、味精、水淀粉、直葱丝、姜米、蒜米放一碗内，调成芡汁。
3)炒勺上火烧热后，倒入花生油，将羊里脊下锅滑至断生，倒出沥油。原勺留底油上火，将鸡蛋摊熟，划开，再将里脊片倒入，放入配好的芡汁，颠炒至汁料裹匀，淋入鸡油，出勺装盘即可。
特点:色泽淡雅，口感柔软、滑嫩。
4.软溜
(1)概念 是先将原料中的主料经过刀工处理后，用汽蒸或焯煮等方法加热至熟，而用芡汁进行溜的烹调方法。
(2)操作要点
1)选用质地细嫩、滋味鲜美的动物性原料为主料，也可选用软嫩豆腐及菌类为主料2)主料可加工成较厚大的片状或块状刀口，也可用加工成泥茸的制品，整料形态的原料需要经花刀处理。
3)软溜的第一道工序，可采用汽蒸或焯煮热处理。
4)芡汁浓稠度、宽窄度要准确适当;色泽、口味要准确、恰到好处。
(3)代表菜品福建菜软溜鲤鱼,天津菜软溜鱼扇,淮扬菜软溜鸭心,浙江菜软溜鲈鱼，湖南菜溜嫩羊丝，北京菜软溜虾仁、软溜肝尖等。
实例菜品 西湖醋鱼
主料:活草鱼 700克(1条)。
调料:姜末1.5克，白糖60克，料酒2.5克，酱油75克，醋50克，湿淀粉50克。
制法:
1)将饿了两天的活草鱼宰杀洗净。
2)把鱼身片成两片，连背脊骨的一片称雄片，另一片称雌片，除去牙齿，在雄片上，从颔下4.5厘米处开始，每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米)，刀口斜向头部(共片5刀)，片第三刀时，在鱼鳍后切断，使鱼分成两段。再在雌片脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米)，不要损伤鱼皮。
3)将炒锅上旺火，入清水1000克,烧沸后将雄片前后两段相继放入锅内,然后,将雌片并排放入，鱼头对齐，皮朝上(水不能淹没鱼头，胸鳍翘起)，盖上锅盖。待水再沸时,揭开盖,撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下部，如能扎入，即熟。炒锅内留下250 克汤、余汤撇去，放入酱油、料酒和姜末调味后，将鱼捞出，装入盘中，鱼皮朝上，两片的沓沓相连，鱼尾段拼接在雄片的切断处。
4)把炒锅内的汤汁加入白糖、水淀粉、醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡时，立即起锅浇鱼身上即成。
特点:色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜适宜的杭州风味。
5. 糖溜
(1)概念 糖溜是注重甜味比例的一种溜制烹调方法。
(2)操作要点:糖熘制作基本同于焦溜、软溜、滑溜。主要在于熬糖汁，要注意糖汁的甜度、浓稠度、清洁度。
(3)代表菜品 糖溜卷果，糖溜格炸等。
6. 糖醋溜
(1)概念:糖醋溜是注重酸甜比例的一种溜制烹调方法，制作基本同于焦溜、软溜、滑溜。
(2)操作要求
主要在于掌握糖醋的比例，要按地区、风味、菜品等的不同掌握好糖醋汁的口味度、浓稠度、清洁度。
(3)代表菜品 北京菜丰收玉米鱼，山东菜糖醋鱿鱼卷，广东菜糖醋花枝片、五彩糖醋丸等。
7. 醋溜
(1)概念 在调料中含醋的一种溜制烹调方法。制作方法基本接近或同于焦溜、软溜、滑溜。
(2)操作要点
必须掌握酸味的程度。对酸味的口感有两种:一种是突出酸味，一种是要感到有酸味。因此，不同菜品醋的比例不一样,尤其是要感到有酸味的菜品稍为难掌握，比如，北京清真菜中的醋熘肉片等。
(3)代表菜品福建菜醋溜肉卷,四川菜醋溜鸡块,江苏菜醋溜雀脯,北京菜醋溜肉片、醋溜白菜，东北菜醋溜大丰收、醋溜鸡丁，湖北菜醋溜皮蛋等。
8. 糟溜
(1)概念 调味过程中，注重突出糟的醇厚浓香口味的一种溜制烹调方法。操作方法与滑溜、软溜等方法基本相同。
(2)操作要点 关键在于酒糟的运用，在调味过程中要加重糟香的口味。
(3)代表菜品北京菜糟溜鸭三白，山东菜糟溜牡丹鱼，浙江菜糟溜鱼白，福建菜蛋炒鲜竹蛭、蛋糟炒响螺片(注:福建菜中虽冠名为炒，实为溜法。)
实例菜品 糟溜鱼片
主料:鳜鱼肉 125 克。
配料:水发木耳15克。
调料:清汤100克，鸡蛋清25克，湿淀粉25克，香糟汁20克，白糖10克,姜汁5克,精盐0.5克，油75克。
制法:
1)用凉水将鱼肉泡2小时，捞出控去水，片成坡刀片或长方片，用鸡蛋清、湿淀粉10克抓匀浆好;将水发木耳放入开水里烫一下，捞出散放在汤盘中。
2)炒锅上旺火，热后注入油,加热至120℃左右，鱼片逐片投入,滑到断生,出锅沥油。
3)原锅上火，放入清汤、姜汁、精盐和白糖烧开，放鱼片和香糟汁，挂勾水淀粉，待汁变稠，翻勺，淋入少许明油即成。出锅时将鱼片覆盖在木耳上面。
特点:质地软嫩，鲜香适口。
9.水溜
水溜是从糖溜中派生出来的又一种溜制烹调方法，可称“糖水溜”。一般是将主料投入多量开水中，加入白糖、桂花，勾玻璃溜芡溜制的方法。此法又可归属于蜜汁法范畴。
代表菜品:糖溜山药等。
三、炮(bāo)
炮是以刀工处理过的动物性原料为主料，以葱为主要配料兼为调料的一类烹调方法。从技术上看，爆与炮是有区别的，爆菜一般(除水爆外)颠翻原料，而炮菜原为用手勺或筷子在铛上或炒勺加热时，边调味、边拨动原料使之成熟的方法。现炒勺内也可用颠炒法。清真菜善用此法。
炮一般分为铛炮、家常炮、干炮、油炮、新疆炮等多种。
1. 铛炮
(1)概念 将刀工处理后的动物性原料和调料放在炮铛上，用旺火热油并不断地用手勺或筷子将其拌拨，使肉熟、汁少、微干或无汁、微干的烹调方法，称为铛炮。
(2)操作要点
1)选用鲜嫩肥瘦适宜(一般瘦六肥四)的动物性原料，以羊肉为佳，羊肉以大三岔最好(大三岔是三岔肉、元宝肉、黄瓜条、小佐板等部位肉的合称)。
2)传统上的铛炮肉其调味除一般应有的斜葱丝、姜米汁、蒜米汁、酱油、醋外，还有酱豆腐汁、花椒水等。
3)铛炮肉一般用饼铛，但以炮铛炮制为好。炮铛是一块圆形无边、中间稍微凹陷、直径52.8厘米到72.6厘米、板厚约1厘米的熟铁板。
(3)代表菜品 北京风味的铛炮肉、炮糊等。
实例菜品 炮煳
主料:羊肉 250 克。
配料:葱斜丝 100 克，香菜段50克。
调料:姜米10 克，蒜米20克，醋5克，酱油20克，香油25克，卤虾油25克。
制法:
1)选净羊大三岔部位，切成6.6厘米长的薄片。
2)将铛烧热下香油(也可用炒勺代替)，随下羊肉、醋、姜米，拨煸至水气收干时，下入酱油、蒜米、卤虾油继续煸制至干，下入葱丝再煸至肉发微糊出香味时，点入醋、蒜，下香菜拨煸均匀出铛即可。
特点:质地酥柔，虽干不艮，口感微煳发香，咸香不腻。
2. 家常炮
(1)概念 是以加工好的鲜嫩动物性原料为主料，与葱加上其他调味品，在炒锅中上旺火煸制、拌拨(可少翻颠)，使之成熟的烹调方法。其成品无芡少汁或无汁。
(2)方法
家常炮有腌渍与不腌渍两种方法。
1)原料经刀工处理后，直接在炒锅上煸拨拌制调味。
2)原料经刀工处理后进行腌渍，而后在炒锅上进行煸拨拌的烹调方法。
(3)操作要点
1)传统上，家常炮多用羊肉制作，选用部位以羊后腿大三岔部位为好，调味品不宜放入白糖、味精，其目的是保持原料本味。
2)家常炮以拨拌煸制为宜，也可用颠锅法，但颠锅要少，否则易出汤。
3)调味放醋，可放两遍，先放醋去异味，后放醋增香味。
(4)家常炮的代表菜品 炮羊肉、炮肉加白果(白果:北京对鸡蛋的传统雅称)。
3.油炮
油炮,又称过油炮，是指主料上浆油滑后与葱及其他调料用旺火煸拨拌制的快速无芡少汁或无汁的烹调方法。比如，河北清真菜河间炮肉等。
有些菜品，比如炮三样、炮两样和炮羊肝等，尽管它们的菜品都冠以“炮”字，但从烹饪工艺分析，它们不应属于“炮法”，应属于爆炒菜的范畴。
4.新疆炮肉 是富有浓郁西域特色的新疆风味的炮肉方法。主料多为新疆的肥瘦适宜的羊后腿肉,不上浆,有过油或不过油两种方法。以圆葱为主要配料兼为调料并配以胡萝卜、鲜椒、番茄、香菜等;调料多用干椒、胡椒粉、盐、醋等，不用酱油;其味型辣酸浓香。此法为炮法中独特的烹调方法。
三、爆炒和溜炒
爆炒和溜炒是两种特殊的烹调方法。从烹调工艺角度讲,它们是两种烹调方法的过渡法爆炒是介于爆和炒两者之间的烹调技法;溜炒是介于溜和炒两者之间的烹调方法。在实际中各地区对这两种烹调方法的解释不一样。我们认为爆炒、溜炒应属于双重烹调方法的范畴
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